Le bois.
Recherches de matières comestibles tendances.
Le bois est une matière qui revient sur le devant de la scène.
Nous en voyons partout. Les designer s’en entichent car il correspond à des valeurs très actuelles de nature, de tradition, mais aussi car il leur permet de réaliser leurs prototypes sans passer par les contraintes de production et de budget qu’imposent les moules.
En cuisine aussi, pas forcément besoin de moules pour réaliser du bois comestible plus vrai que nature !
Il suffit d’analyser les propriétés des matières comestibles pour en trouver, qui travaillée avec un peu de réflexion et d’astuce, trompe l’oeil mais ne déçoivent pas le palais.
Pâtes (brisée, feuilletée), pancakes, chocolat… le bois s’invite dans les assiettes !
Réalisations du Studio Exquisite (Marion Chatel-Chaix + Rachel Levesque).
