La perle du coquillage est symbole de préciosité et de rareté.
Sublimer les richesses et la beauté sous-marines n’est-elle pas une façon d’éveiller notre conscience pour leurs préservations et inverser les prédictions de leurs disparitions ?

Frédéric Anton a récemment posté sur Instagram ce “Cabillaud nacré”.
Présenté dans une assiette blanche, écrin s’effaçant au profit de ce qu’il contient.
Ce poisson apparemment si simplement travaillé peut-être vu comme un trésor, oeuvre de la nature magnifiée par le talent du cuisinier.

Ceci est un petit clin d’oeil à “Under” est l’un des 3 thèmes du dernier cahier d’inspirations culinaires exquisite Printemps-été 2020 sorti le 20 avril 2019.