Deep-dye de poireaux vinaigrette.

Motif en 3D comestible, directement inspiré par le motif du tissus “galet” pendant le salon Maison & Objets.

Rituel inspiré par l’innovation FUSION du tisseur lyonnais qui prend des tissus entre 2 plaques de verres pour en faire un matériau d’aménagement intérieur ou de design.

Performance culinaire dans le show-room Place des Vosges.

CLIENT : BISSON-BRUNEEL

2015

Des cylindres de poireau sont cuits “al-dente” au-dessus d’une eau de cuisson aromatique.

Cette dernière est récupérée, réduite en un jus vinaigré, colorée et ainsi transformée en une encre textile.

Les cylindres sont trempés dans cette vinaigrette et le surplus d’encre est tamponné sur une pièce de soie tendue qui diffuse la couleur et créé un premier motif.

Les cylindres de poireaux sont alors directement posés sur les plaques de verre FUSION, réalisé avec un procédé qui permet d’emprisonner un textile entre deux plaques de verre.

Ainsi commence la construction d’un motif comestible, qui évolue, prend ses nouvelles dimensions et se développe sur une assiette infinie.

VOUS AVEZ UN PROJET ?

Vous voulez que vos clients se souviennent de l’expérience qu’ils ont vécue dans votre établissement ?
Vous avez besoin d’une intervenante experte sur les problématiques food + design ?

Prenons contact !