Le matelassé.
Recherches de matières comestibles s’inspirant des tendances.
Nous voyons actuellement des effets de matelassé – ou padding – dans les silhouettes de mode avec les doudounes, kiltings, sur les objets, canapés, dans lesquels nous avons envie de nous lover.
L’appel d’une certaine douceur, ou rondeur accueillante et réconfortante ?
Nous pourrions aussi croquer à pleine dent ces textures moelleuses ?
Le développement de pâtes sous la contrainte, des ligatures, des ballotins, sont autant de techniques qui peuvent faire apparaître ces effets de surfaces dans nos assiettes.
Réalisations du Studio Exquisite (Marion Chatel-Chaix + Rachel Levesque).
