En complément de son cursus général, l’ESAD de Reims propose pour les personnes souhaitant se spécialiser en design culinaire sans passer par le cursus scolaire classique Post-Bac, une formation spécifique en design culinaire, sur 9 mois (année scolaire).

Cette formation supérieure à temps complet est destinée aux jeunes designers, artistes et chercheurs souhaitant se spécialiser et aux professionnels du culinaire souhaitant développer une approche du design.
C’est une année de pratique et de rencontres, constituée d’ateliers ciblés, d’immersion professionnelle, de visites, et d’apports théoriques spécialisés.
Cette formation est en quelques sortes une année de recherche, comme un laboratoire de création et un incubateur de projet.

Durée de la formation :

• 9 mois (Octobre à Juin)

Equipe enseignante :

• Germain Bourré, designer culinaire
• Julie Rothahhan, designer culinaire

Conditions d’admissions :

• Niveau DNSEP, master, DSAA ou équivalent professionnel.
• Recrutement international sur CV, puis dossier, entretien, présentation de travaux personnels et projet.

Inscription :

• jusqu’en juin.

Diplôme obtenu :

• Certificat de “Formation Supérieure en design culinaire”

Prix de la formation :

• Frais d’inscription : 830 €
• Scolarité gratuite

10 étudiants maximum.

Débouchés :

• Designer indépendant.
• Designer intégré dans l’industrie-agroalimentaire ou le monde de la cuisine.
• Concepteur d’événements.

Un avis :

Cette formation par laquelle je suis passée en 2012-13 s’appelait à l’époque « Post Diplôme en design culinaire ».
Il s’agissait plus d’une année de recherche où il fallait arriver avec un projet à développer. Pas de formation à proprement parler, mais des temps de RDV dans la semaine, pour faire un état des avancements de notre réflexion et essais pratiques avec les enseignants. Cette année nécessite une grande autonomie dans le travail.

Ses plus :

L’école est équipée d’une cuisine professionnelle et de tout le matérielle nécessaire à la création culinaire, en plus des ateliers de design classique (bois, métal, …)
Un chef référent est présent au quotidien pour accompagner les étudiants dans leurs questions sur les techniques de cuisine de base.
Formation sur 9 mois, donc courte, qu’il est possible d’intégrer après un parcours professionnel plus atypique que les autres formations en design culinaire.

Marion Chatel-Chaix

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