Service minimum !
Conception d’un repas expérience pour inviter 12 personnes à déjeuner sans avoir à faire de service.
Collaboration avec Caroline Lopez.
ESAD de Reims
2013
![© STUDIO EXQUISITE – ESAD REIMS – SERVICE MINIMUM -4](https://studio-exquisite.com/wp-content/uploads/2013/02/©-STUDIO-EXQUISITE-ESAD-REIMS-SERVICE-MINIMUM-4.jpg)
Le service minimum en cuisine comme absence totale de serveurs et strict minimum en terme d’équipements.
Les participants sont conviés dans la cuisine et s’équipent eux-même de tout le matériel mis à leur disposition pour le repas.
![© STUDIO EXQUISITE – ESAD REIMS – SERVICE MINIMUM -2](https://studio-exquisite.com/wp-content/uploads/2013/02/©-STUDIO-EXQUISITE-ESAD-REIMS-SERVICE-MINIMUM-2.jpg)
On ne crache pas dans la soupe, le service minimum est assuré !
![© STUDIO EXQUISITE – ESAD REIMS – SERVICE MINIMUM -3](https://studio-exquisite.com/wp-content/uploads/2013/02/©-STUDIO-EXQUISITE-ESAD-REIMS-SERVICE-MINIMUM-3.jpg)
De grandes pailles permettent de déguster le velouté de courge à même la marmite. En accompagnement individuel, complété par une grande brochette.
Plus besoin d’interventions en temps réel pour gérer service et vaisselle.
![© STUDIO EXQUISITE – ESAD REIMS – SERVICE MINIMUM-5](https://studio-exquisite.com/wp-content/uploads/2013/02/©-STUDIO-EXQUISITE-ESAD-REIMS-SERVICE-MINIMUM-5-scaled.jpg)