Comment réinventer l’écriture culinaire d’une maison une étoile au Guide Michelin qui fête ses 25 ans ?
Pendant 4 mois de travaux le chef a souhaité réfléchir aux changements à apporter à sa cuisine.
CLIENT : LA MARE AUX OISEAUX *
2020
Entre désir de nouveautés et de nouveaux horizons et un ancrage de plus en plus profond dans son territoire, ceci est un tout petit aperçu de la réflexion qu’a apporté Marion Chatel-Chaix sur le sujet, à travers un dossier d’inspirations diverses.
Extraits.
